秘制蒜蓉辣椒酱
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步骤1/4
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备料:洗净晾干水份的小米辣 蒜 姜用料理机搅碎,备用。
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步骤2/4
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制作料油:锅中倒油,油热将洗净晾干的大葱 洋葱 姜 蒜 芹菜 胡萝卜片倒入锅中 炸制金黄捞出。
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步骤3/4
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制作料油:香料提前用温水浸泡20分钟左右,沥干水份后放入锅中(注意油温不要太高,放入时注意油花溅,用锅盖稍微遮挡一下)图片中有放入白扣,不建议放白扣,因为会溅油。炸至香叶变黄捞出。
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最后一步
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制作辣椒酱:将搅好的辣椒碎倒入料油中,炒约3分钟(喜欢蒜软一些的可以多炒一会儿)加入白酒 白醋 盐 糖进行调味。 搅拌均匀,晾凉装瓶,冰箱冷藏一夜后味道更好些。
关于料油:也可以不用料油,但炸料油会比较香一些,我每次都是一次炸很多,倒出炒菜的时候放些会比较香,做炒米饭炒粉时当明油用,味道更好些。
关于白酒白醋:是为了更好的保存,再者是增加复合味道。
关于用处:拌米饭,拌粉,拌面,肠粉、蘸饺子....
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-12-17
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