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香喷喷的葱油发面饼(14/14)
温牛奶,温水和酵母搅拌均匀,加入130克面粉和成面团,面团盖上保鲜膜醒发1小时。肉沫加适量的生抽拌匀(玻璃碗中是灌香肠漏下的,重新剁细)。
另一个碗放入20克面粉和适量的花椒面,放置一边待用。
锅中加少许油,油开加入花椒。
花椒溅香,再放入切细大葱,炒至大葱变成微黄色,有浓浓的葱香味冒出。
趁着锅中热油,把油倒入放了面粉与花椒面的碗中,面粉与热油搅拌均匀,做成油酥。
醒发了1小时的面粉,拿出揉匀,大概10分钟。然后擀成大的面皮,厚度约4毫米左右。
把油酥均匀的涂抹在面皮上。
再将肉沫放在油酥上,也涂抹均匀,撒上一些葱花。
将面皮从下往上卷成长条。
长条状的面团,从一头往另一头卷起,收口朝下。
卷好的面团按扁,用擀面杖稍稍擀开,面上撒上黑芝麻。
电饼铛预热,放入生饼子,选择烙馅饼的档位。3分钟后,将饼翻面。
电饼铛烙好,自动完成跳档。出锅,切开。
配着刚烧好的五色汤,开吃…… 葱油饼层次分明,葱香与肉香完美结合,再加上面饼外脆里嫩的口感,绝了。