将平菇的根部剪掉，用手将平菇撕成小朵，用清水冲洗干净备用。
锅中加入适量的清水，大火烧开以后下入洗干净的平菇，煮上两三分钟即可。
碗中加入适量的面粉，面粉里加一勺盐，一勺现磨的黑胡椒粉，然后倒入适量的清水，边倒边搅拌，最后搅成不稠不稀，可以流动的面糊状。
煮好的蘑菇用凉水冲洗降温，然后用手轻轻攒干水分，放入面糊中。
锅中加入适量的油，油温大约烧至6成热，用筷子夹一条裹满面糊的蘑菇，放入油锅，依次将所有蘑菇都下入油锅，炸至蘑菇定型就可以捞出来。
把炸定型的蘑菇再次倒回油锅里，复炸一遍，外面卖的炸蘑菇外焦里嫩，就是多了复炸这一步。
待蘑菇炸制金黄色就可以捞出来了，一定要趁热吃，口感才好。
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