首先取适量的面干，可以用开水泡一下，软了就捞出来控干水份。我个人是锅里烧水，开了放进面干筷子搅拌，全都软了即刻捞出放在蒸格上面控水，我是直接放在刚才这个锅里，盖子盖上。这样即可以控水，又可以保住水份。操作有很多，自己可以研究。
准备好自己喜欢吃的一切配菜，一般来说，五花肉加点瘦肉要有，鸡蛋，豆腐干，胡萝卜，豆芽，洋葱这几样必备，然后就是自己喜欢吃的蔬菜。每样少许。
有时候到了吃豇豆的季节，就会用这个豆角来炒，这个需要提前过水煮得有点软控水。
这个是四季豆，都是可以炒的。切的斜刀，容易熟，也需要提前过水。
莴笋炒起来也很好吃的，我把很多种配菜都发出来，大家可以参考。
接着放五花肉出油焦黄，再放香菇，茭白，冬笋，胡萝卜，豆干这些，再放蔬菜，豆芽，最后放洋葱，鸡蛋，炒到菜有7或8分熟，加点盐。
倒入美味鲜酱油在面干上面，不要翻动，没有美味鲜就生抽。
开盖用筷子把面干打开，搅拌，这时候中火炒，把酱油打开跟面干融合，再跟菜一起炒几下。
紫菜滑肉汤配面干，喜欢动手起来吧，千万不要买到粉丝来炒噢，会一坨一坨的，去菜场要买专门可以炒的面，或面干。要先问清楚老板噢！
