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冬季暖胃大菜【鸡腿炖土豆】(4/14)
鸡腿剁成小块，冷水入锅炒糖去血沫，再温水冲洗净附在鸡腿肉块上的杂质，控水。
土豆去皮，切成大块滚刀土豆块。
葱切段，姜切薄片。
准备好香料包：香叶、花椒、八角、桂皮。
油热后放入姜片、红辣椒爆香。
下入控干水的鸡腿肉煸炒均匀。
依次加入料酒去腥增香。
加生抽调味提鲜。
加入黄冰糖，冰糖是红烧菜不能缺的调味料，提鲜增香。
加老抽调色，这也是红烧菜色、香、味中最重要的色的来源。
加水没过鸡腿肉，投入料包，大火煮开转小火慢炖二十五分钟。
时间到，取出炖烂的葱段。
加入土豆块，加盐调味，继续中火煮十分钟，关火焖五分钟入味。
土豆绵绵沙沙的特别入味，鸡腿肉香软入味，微辣，咸鲜，汤用来拌米饭，特别香，家常菜也可以吃的美美滴。