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加拿大北极虾——虾油捞面(7/9)
加拿大北极虾产自北冰洋及北大西洋极北海域水深400米处，捕捞方式是拖网捕捞。将北极虾从深海捕捞出水后，立刻在船上进行清洗、分级分选、煮熟速冻以及最后的包装处理，这就是我们常说的船冻处理。船冻比岸冻好在其原料出水立刻处理，能最大程度保证海鲜的口感和营养，即使在解冻后也是新鲜如初。
加拿大野生北极虾解冻后，去壳去头，保留虾仁。
锅中倒入1大碗食用油，烧热。
将一小截香葱放进锅里，看到葱的周围有小气泡出现，说明油温达到6-7成热。
在锅里放入洋葱、香葱和加拿大北极虾壳，改用中小火熬虾油。此时可以开火煮面了。
在熬虾油时，注意要不停地翻动，稍稍用些力，将虾头中的虾红（虾脑）挤出，使其溶于热油。
虾油熬好倒出备用。
在煮好的面上放上北极虾仁，将虾油淋在面上，拌匀即可。
撒上葱花，开吃！