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红薯泥蛋糕卷(5/12)
准备材料 舒可曼低筋面粉 55g 酸奶 55g 舒可曼大豆色拉油 35g 鸡蛋 5个 舒可曼烘焙细砂糖 40g 红薯泥 350g 淡奶油 适量
将鸡蛋的蛋清和蛋黄分离，分别放入无水无油的打蛋盆中。 准备一个打蛋盆，倒入55g酸奶和35g大豆色拉油混合搅拌均匀，充分乳化。
55g低筋面粉过筛加入，搅拌均匀。 倒入5个蛋黄，搅拌均匀。
蛋清中滴入几滴柠檬汁，一点点盐，细砂糖分三次加入，蛋白霜打至湿性发泡状，能拉起小弯钩状态。
取三分之一的蛋白霜放入蛋黄糊中，翻拌均匀，再倒入剩下的蛋白霜中，翻拌均匀。
烤盘中铺上烘焙纸，倒入蛋糕糊，抹平，震盘，震出大气泡。 烤箱提前预热，烤箱温度上下火170度20分钟左右，烤好后拿出，倒扣，晾凉。
将红薯蒸熟用勺子压碎成细腻的红薯泥，用淡奶油调节红薯泥的软硬度。
撕掉蛋糕胚底部的硅油纸，上色的一面朝上，45度斜角切掉一边，将大部分红薯泥抹在蛋糕上（剩余一点做装饰）
用擀面杖辅助将蛋糕卷收紧，放入冰箱冷藏30分钟。
表面挤上剩余的红薯泥和淡奶油做装饰。
蛋糕切块
清新甜美， 原来红薯泥蛋糕卷也有如此高级的味道，冷藏过后会更好吃，希望你也能有幸享用到如此美味的甜点。