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鸡蛋馒头+牛奶馒头,超市同款(7/13)
牛奶馒头: 中筋面粉210g,低筋面粉40g,牛奶150g,酵母0.5g,糖20g,猪油或是玉米油6g。
鸡蛋馒头 中筋面粉210g,低筋面粉40g,牛奶120g,鸡蛋1个,酵母0.5g,糖20g,猪油或是玉米油6g 糖主要是喂酵母吃的,油可以增加洁白和光滑度。
混合面团:手揉成团即可
压面:擀面杖或是压面机压成薄片。 这是擀面杖
压面机全程用最厚那一档
对折,再压。反复6次。
对比,越压越光滑
6次之后会开始有点粘,面已经可以撑开不破了。适当撒一些粉再压4次。
卷起来
搓长
切成4CM的小剂子。一定要切得瘦长一些,发酵会变胖的。
放在蒸笼里面,夏天发酵40分钟,冬天需要延长时间。 直到拿起来轻飘飘的就可以蒸了。
冷水上锅,开水上锅均可。上气后8分钟,焖1分钟。