慢速将种面与主面团混合均匀后，调整到高速，搅拌1分钟，再调整到慢速，搅拌至面团7成筋
将面团整理均匀放入烤盘，入醒发箱，将醒发箱调整温度为27度，湿度80度，基础发酵30分钟
将松弛30分钟的面团取出，表面撒少许干粉（防止沾桌），倒扣出盘折面（四折），继续放入醒发箱，醒发箱温度27度，湿度80，醒发30分钟
将二次醒发好的面团取出，表面撒少许干粉，扣出盘，分割为一个500g
将分割好的面团轻轻排气，二折收成长方形，放入醒发箱，温度为27度，湿度为80，松弛30分钟
将松弛好后的面团取出，排气三折收成长方形，放入发酵布，继续放入醒发箱，醒发箱温度为32度，湿度为80，发酵50分钟左右
将发酵好的面包放在高温布上，表面撒黑麦粉，割刀入预热好的烤箱（记得高温布放在转移板上，将面包滑进烤箱）
炉温为上火：235，下火200
入炉订3分钟喷3秒蒸汽，第二次订3分钟喷3秒蒸汽，第三次订15分钟喷3秒蒸汽，第四次转炉订3分钟，响了之后出炉即可
安装App
