看下这个是鸡翅中,不要买错成翅尖,一般袋子上面会写“鸡翅中”
解冻鸡翅,加勺盐泡水,我等待1个小时鸡翅解冻好,所以建议先提前把鸡翅从冷冻放冰箱保鲜层,就不用等了
冻鸡翅的血水泡不出来,用手挤出鸡血,解冻好的鸡翅用力捏鸡翅中间,血水流出
划刀,肉厚的一面多划几刀,腌制更入味,肉薄的一面可以不划
腌制鸡翅,倒入全部蒜末+2勺量生抽(不用放盐了,生抽是咸的)+1勺量的耗油+1勺量酱油+1小勺胡减粉+有烧烤酱就放一点可不放+1勺料酒或者姜末,都是去腥味用,放一种就可以……用手抓匀腌制最少10分钟
让锅里的油热着,我们找个盘子倒点生粉(淀粉),有锅油热后转中小火,鸡翅两面沾生粉后下锅,一个个来不急哦
煎2分钟后翻面,鸡翅不要放的太亲近,
隔开一些,火力保持中小火煎,慢慢煎的才好吃
让鸡翅煎着,把盘子里多的生粉倒腌鸡翅剩下的汁水里搅拌均匀
小幅度轻抬起锅摇晃,让酱汁和油融合,放一点点糖或耗油
酱汁变色后倒在鸡翅上,变色就是里面的生粉熟了,撒了点芝麻,完工