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冬日传统打卤面(2/12)
香菇、木耳、黄花菜用水泡发，虾仁去除虾线备用。
香菇、木耳、花菜焯水，水开后先捞出黄花菜，香菇及木耳再煮5分钟左右捞出。
面筋用水煮2分钟，去除油脂，捞出后用厨房纸吸干。
过水后的部分食材
锅中放少许油，将八角炸黑放入葱姜末。
将虾仁、香菇、木耳放入锅中翻炒，加入生抽、红烧酱油。
加入清水700g左右、盐8g左右，鸡精少许，水开后放入面筋、黄花菜小火煮5分钟。
淋入水淀粉，同时搅动面卤
淋上蛋液，关火。
出锅后放少许花椒油、芝麻油。
就地取材的菜码：白菜丝和胡萝卜丝都是焯过水的。
成品