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冬日传统打卤面的做法

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冬日传统打卤面

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早上看外面下了小雪，屋顶都是白色，天气预报说最低气温到了零下8度。这样冷的天不想出门，在家就地取材做了这个虾仁打卤面做午饭。

食材清单加入采购清单

30~60分钟

香菇、黑木耳、黄花菜适量

、

面筋 2块

、

虾仁 50克

、

豆腐干 1小块

、

葱姜末少许

、

八角 2个

、

生抽 1勺

、

红烧酱油或老抽 2勺

、

花椒油 1勺

、

鸡蛋 1个

、

水淀粉 3勺

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
香菇、木耳、黄花菜用水泡发，虾仁去除虾线备用。
步骤2/12 点击查看大图
香菇、木耳、花菜焯水，水开后先捞出黄花菜，香菇及木耳再煮5分钟左右捞出。
步骤3/12 点击查看大图
面筋用水煮2分钟，去除油脂，捞出后用厨房纸吸干。
步骤4/12 点击查看大图
过水后的部分食材
步骤5/12 点击查看大图
锅中放少许油，将八角炸黑放入葱姜末。
步骤6/12 点击查看大图
将虾仁、香菇、木耳放入锅中翻炒，加入生抽、红烧酱油。
步骤7/12 点击查看大图
加入清水700g左右、盐8g左右，鸡精少许，水开后放入面筋、黄花菜小火煮5分钟。
步骤8/12 点击查看大图
淋入水淀粉，同时搅动面卤
步骤9/12 点击查看大图
淋上蛋液，关火。
步骤10/12 点击查看大图
出锅后放少许花椒油、芝麻油。
步骤11/12 点击查看大图
就地取材的菜码：白菜丝和胡萝卜丝都是焯过水的。
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成品

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-12-12

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