购买黔鱼一条，鱼背分切开，鱼身划开纹路。（之所以选择黔鱼，是因为黔鱼无刺，孩子吃起来放心）
码料30分钟后洗净鱼身，再次重复上一步码料腌入味儿，5分钟后放入烤箱，大火烤25分钟。（由于我家的烤箱容量太小，所以只能把需身弯曲折叠）
烤鱼的过程，油酥一小碟花生米等待凉却；然后再煸炒洋葱，洋葱炒制7分熟后，垫入锅底，再将在烤箱内烤制了25分钟的鱼铺上备用。
与此同时，热锅下油，依次加入豆瓣、大蒜、生姜、花椒、花椒油开始炒料，然后加入虾仁一起煸炒；随后加入开水，再放入生抽、耗油、鸡精等调味料。汤汁水沸开后，从烤鱼身上从上到下依次浇入烤鱼盘内。最后撒上花生米、葱段、芹菜段以及香菜，再撒上熟芝麻进行点缀。
将烤鱼盘置放于火盘底座上，边吃边加热，锅底的洋葱伴着汤汁的香味，随着锅底热温迸发香味四溢。
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