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【家常烤鱼】的做法

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【家常烤鱼】

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应孩子强烈要求，【家常烤鱼】安排上！

食材清单加入采购清单

黔鱼一条

、

葱姜蒜料酒胡椒粉盐适量

、

花生米 100克

、

葱姜蒜芹菜香菜适量

、

花椒适量

、

豆瓣酱适量

、

泡椒泡姜泡野山椒适量

、

生抽适量

、

花椒油 1勺

、

芝麻 5克

、

豆瓣酱适量

、

虾仁 200克

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
购买黔鱼一条，鱼背分切开，鱼身划开纹路。（之所以选择黔鱼，是因为黔鱼无刺，孩子吃起来放心）
步骤2/8 点击查看大图
生抽、料酒、食盐适量，将鱼码料备用。
步骤3/8 点击查看大图
码料30分钟后洗净鱼身，再次重复上一步码料腌入味儿，5分钟后放入烤箱，大火烤25分钟。（由于我家的烤箱容量太小，所以只能把需身弯曲折叠）
步骤4/8 点击查看大图
烤鱼的过程，油酥一小碟花生米等待凉却；然后再煸炒洋葱，洋葱炒制7分熟后，垫入锅底，再将在烤箱内烤制了25分钟的鱼铺上备用。
步骤5/8 点击查看大图
与此同时，热锅下油，依次加入豆瓣、大蒜、生姜、花椒、花椒油开始炒料，然后加入虾仁一起煸炒；随后加入开水，再放入生抽、耗油、鸡精等调味料。汤汁水沸开后，从烤鱼身上从上到下依次浇入烤鱼盘内。最后撒上花生米、葱段、芹菜段以及香菜，再撒上熟芝麻进行点缀。
步骤6/8 点击查看大图
烤盘底座点上酒精蜡。
步骤7/8 点击查看大图
将烤鱼盘置放于火盘底座上，边吃边加热，锅底的洋葱伴着汤汁的香味，随着锅底热温迸发香味四溢。
最后一步点击查看大图
【家常烤鱼】完成！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-12-11

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