肉要买里脊肉最好吃，嫩嫩的，最好是新鲜的，放了几天冰箱或者冷冻的不建议做。把肉切成薄薄的一片，放一个碗里腌制一会儿。放盐，生抽，耗油，（姜末很少很细）（花椒粉因人而异）抓匀腌制。
单独一个碗，倒入红薯粉，80度的开水搅拌湿润，放心哈，是80度开水，唯有红薯粉可以，其它所有的粉，葛根粉，藕粉这些是不能用开水的，会一坨一坨。把红薯粉调好，就去锅里烧水。
然后锅里放两片姜片烧水，把红薯粉调好的糊倒入肉片里，搅拌，不能太稀，挂不住粉，有点粘糊，太稀加一点点粉，太干搅拌不动加一点点冷水哈。
配菜根据自己喜欢，N多种可以放，我这次家里刚买了大白菜，我就全部放叶子，因为叶子最好吃，娃不会挑。还放了两个白蘑菇。大白菜，蘑菇下锅先煮几分钟，再把肉片筷子夹进去，不要翻动，等待定型。全放好了，再翻动，这时再丢几根大葱，会很香。
尝一下汤，没有盐味加点盐进去。煮至滑肉飘起，可以起锅了，因为有白蘑菇，味道太鲜了，就不放鸡精了。
安装App
