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清煨狮子头(11/12)
准备食材。
葱姜，八角倒入80g热水，泡30分钟。
马蹄切小块。
肉馅加入蛋清、盐、糖，一个方向搅拌，边搅拌边加入葱姜水，直到肉馅上劲。
加入马蹄。
搅拌均匀备用。
锅中倒入清水烧开关小火，手蘸清水把肉馅团成丸子，狮子头比一般的肉丸要大一点，轻轻的放入锅中。
水不要开，小火慢慢煮。
煮到丸子全部上浮，盖上锅盖小火煨一个小时。
另起锅，锅底放入白菜心，倒入煮丸子汤或高汤，放上大丸子，煮到白菜软烂，放盐调味。
又糯又脆的口感，汤鲜味美。
成品图。