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芝士月饼(11/12)
室温软化的Kiri奶油芝士中，一次加入乳酸黄油、糖粉和转化糖浆。
揉至无粉末状。
加入杏仁粉，筛入中筋面粉，用手捏成团。
加入保鲜膜中冷藏松弛2小时，月饼皮基本完成。
朗姆酒倒入葡萄干中，浸泡一晚。
将室温软化的Kiri奶油芝士加入莲蓉中，翻拌均匀。
加入泡好的葡萄干，翻拌均匀。
取30克面团，揉成圆形。
包入40克芝士莲蓉馅搓成团。
放入模具中压平。
刷一层蛋液，在表面拉出喜欢的花纹。
放入烤箱，用170度烤20-25分钟直到月饼表面上色即可。