肉沫茄子煲(
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茄子洗净切成滚刀块，撒少许盐，翻拌均匀
十分钟后锅中倒入适量的色拉油，茄子中加入少许淀粉，翻拌均匀
油温七层热下锅炸，茄子变色变软后捞出放入砂锅中
锅底留油，放入姜蒜末炒香，倒入肉沫炒至变色，加入适量的料酒翻炒片刻后加入一勺豆瓣酱
将炒好的肉沫倒入茄子中，小火加热
倒入用白糖、生抽、陈醋、淀粉和少许凉水调的汁
小火焖煮五分钟
出锅前撒上葱花即可
