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香脆猪肉芹菜锅贴(11/21)
肉馅放入生姜末，搅拌均匀
加入2勺酱油
1勺耗油
1勺料酒
1勺老抽
一小勺盐
半勺五香粉或者白胡椒粉 在打入一个蛋清 搅拌均匀
锅内放油，榨香花椒粒，捞出丢弃 北方山东人做菜调肉馅喜欢放酱，我放了勺黄豆酱，用油榨下，放在肉馅里，很香
将切好的葱花放在肉馅上，用刚才榨的花椒油，浇在葱花上，可激出香味 然后往同个方向顺时针搅拌均匀 这样做的肉馅鲜嫩多汁，肉不干不柴
切好的芹菜末挤出水分，放入肉馅中，搅拌均匀
准备好面粉，缓缓倒入水，搅拌成絮状，然后揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒半小时 中间可以在揉一次，更好醒发
面团搓成长条分成小面剂子
擀成皮
放入馅料，只需捏紧中间,两头开口
平底锅放油
油热后摆入锅贴，小火
锅贴底部变硬，有些微黄的脆皮了，
倒入适量水，莫过锅贴的一半就可以。盖上锅盖，转中小火，等水烧干了就打开锅盖
水全部蒸发，锅贴也熟了
撒点葱花
香香脆脆的锅贴就做好了，咬一口，外脆脆的，肉馅鲜嫩多汁！