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长颈鹿蛋糕卷(16/17)
75克牛奶+10克白糖搅拌至白糖融化，加入50克色拉油，搅拌均匀。
分三次筛入低筋面粉，在蛋黄和牛奶融合之前筛入面粉可以避免蛋糕糊有面疙瘩。
分蛋，将5个蛋黄放入面糊中，翻拌均匀，蛋白中滴入白醋或柠檬汁。
单另分出30克蛋黄糊。
在分出30克蛋黄糊剩下的蛋黄糊里加入15克牛奶。
再筛入10克的可可粉，翻拌均匀不要有颗粒。放置一旁备用。
开始打发蛋白，蛋白打至大鱼眼泡加入第一次白糖。
打至稍微顺滑细腻加入第二次白糖。
继续打一会加入第三次白糖。
继续再打一会儿，打至提起打蛋头能出现一个小弯勾即可。蛋白要打的到位，太湿蛋糕卷做好会比较湿，太干容易导致卷蛋糕卷的时候开裂。
在分出来的蛋糕糊里加入相当于面糊2倍的蛋白，翻拌均匀。
装入裱花袋，在提前铺好油纸的烤盘里画出长颈鹿花纹。烤箱上下管150°预热10分钟，将长颈鹿花纹烤5分钟。
蛋白分三次与可可蛋糕糊翻拌均匀。
将可可蛋糕糊倒入烤好的长颈鹿花纹，铺平（忘了拍烤之前的照片，用烤好的代替）。烤箱上下火150°烤18分钟出炉晾凉。
200克淡奶油+20克白糖+5克可可粉，打发，将打发好的奶油涂抹在蛋糕上。我没有换油纸直接用烤的时候的油纸卷的（淡奶油可以根据自己喜欢的口味来）。
卷好的蛋糕卷放冰箱冷藏定型。
成品图。定型好的蛋糕卷切好就可以开吃了。