长颈鹿蛋糕卷

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这款蛋糕卷配料是用我的改良版奶牛蛋糕卷配料上演变而成，烤盘还是28×28的。我的很多蛋糕卷都是以改良版蛋糕卷配料为基础，稍作改动就可以，下次上传一款菠菜汁蛋糕卷。

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鸡蛋 5个

、

牛奶 75克

、

蛋黄用白砂糖 10克

、

玉米油 50克

、

低筋面粉 95克

、

蛋白用细砂糖 50克

、

可可粉 10克

、

牛奶（调蛋糕糊） 15克

、

白醋或柠檬汁 5、6滴

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淡奶油 200克

、

白砂糖（奶油用） 20克

、

可可粉（奶油用） 5克

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
75克牛奶+10克白糖搅拌至白糖融化，加入50克色拉油，搅拌均匀。
步骤2/17 点击查看大图
分三次筛入低筋面粉，在蛋黄和牛奶融合之前筛入面粉可以避免蛋糕糊有面疙瘩。
步骤3/17 点击查看大图
分蛋，将5个蛋黄放入面糊中，翻拌均匀，蛋白中滴入白醋或柠檬汁。
步骤4/17 点击查看大图
单另分出30克蛋黄糊。
步骤5/17 点击查看大图
在分出30克蛋黄糊剩下的蛋黄糊里加入15克牛奶。
步骤6/17 点击查看大图
再筛入10克的可可粉，翻拌均匀不要有颗粒。放置一旁备用。
步骤7/17 点击查看大图
开始打发蛋白，蛋白打至大鱼眼泡加入第一次白糖。
步骤8/17 点击查看大图
打至稍微顺滑细腻加入第二次白糖。
步骤9/17 点击查看大图
继续打一会加入第三次白糖。
步骤10/17 点击查看大图
继续再打一会儿，打至提起打蛋头能出现一个小弯勾即可。蛋白要打的到位，太湿蛋糕卷做好会比较湿，太干容易导致卷蛋糕卷的时候开裂。
步骤11/17 点击查看大图
在分出来的蛋糕糊里加入相当于面糊2倍的蛋白，翻拌均匀。
步骤12/17 点击查看大图
装入裱花袋，在提前铺好油纸的烤盘里画出长颈鹿花纹。烤箱上下管150°预热10分钟，将长颈鹿花纹烤5分钟。
步骤13/17 点击查看大图
蛋白分三次与可可蛋糕糊翻拌均匀。
步骤14/17 点击查看大图
将可可蛋糕糊倒入烤好的长颈鹿花纹，铺平（忘了拍烤之前的照片，用烤好的代替）。烤箱上下火150°烤18分钟出炉晾凉。
步骤15/17 点击查看大图
200克淡奶油+20克白糖+5克可可粉，打发，将打发好的奶油涂抹在蛋糕上。我没有换油纸直接用烤的时候的油纸卷的（淡奶油可以根据自己喜欢的口味来）。
步骤16/17 点击查看大图
卷好的蛋糕卷放冰箱冷藏定型。
最后一步点击查看大图
成品图。定型好的蛋糕卷切好就可以开吃了。