1.发面：600g中筋面粉，加少许白糖促进醒发。6g酵母温水化开，静置一会等出现了小泡泡后和面，柔成光滑的面团后盖上保鲜膜醒面。这个过程准备馅料.
⚠️：发面时酵母推荐给面食新手【安琪低糖高活性酵母】，5年发面失败经验的我目前100%发面成功.
2.准备馅料。⚠️有三个重要的步骤保证馅料味道鲜美可口，解锁后开包子铺都够了
A：【必须要】葱姜花椒水：碗里放3g花椒粒和葱姜少许，
倒入220g左右的开水，晾凉后过筛备用.
B：【锦上添花】料油：洋葱、芹菜、花胶大料桂皮香叶、葱姜放入温油中小火炸干，微微焦黄后过筛备用.
C：【必须要，海鲜过敏可不放】30g干海米泡开水至软后切碎或者搅拌机打碎后，用平底锅干煸至香后倒入肉馅里.
3:调馅：瓷勺4勺蚝油、3勺生抽、海米碎、姜末、料水（滤好的葱姜花椒水）一起搅拌均匀，腌10分钟后加料油和食用油拌匀。油可以多加一点馅儿比较香。最后放蒜苔和胡萝卜搅拌匀
4:包包子：面团发至蜂窝状后排气，笼屉刷油或者垫纸。包成包子冷水上屉，醒20分钟后开火蒸15分钟后关火，再闷3分钟.
