【独家】鲜美多汁的蒜苔海米包子

浏览 22879 · 收藏 136 · 学做 1

大多数北方人对面食的热爱是根植于血液的吧，而包子又是那么重要的存在。自从疫情居家把发面技术解锁后，包包子也不是难事了～分享给大家一款我家独创的包子，不加味精鸡精却鲜美异常，鲜香极了小白跟着步骤走也能成功

营养分析查看详情

32克
98克
502克

2476
千卡

这道菜低脂,能有效控制体重～

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

肥瘦猪肉馅 300g

、

蚝油 4勺

、

生抽 3勺

、

盐适量

、

料油适量

、

玉米油适量

、

海米 30g

、

葱姜花椒水 200g

、

蒜苔 220g

、

胡萝卜 150g

、

面粉 600g

、

酵母 6克

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
1.发面：600g中筋面粉，加少许白糖促进醒发。6g酵母温水化开，静置一会等出现了小泡泡后和面，柔成光滑的面团后盖上保鲜膜醒面。这个过程准备馅料.⚠️：发面时酵母推荐给面食新手【安琪低糖高活性酵母】，5年发面失败经验的我目前100%发面成功.
步骤2/9 点击查看大图
2.准备馅料。⚠️有三个重要的步骤保证馅料味道鲜美可口，解锁后开包子铺都够了A：【必须要】葱姜花椒水：碗里放3g花椒粒和葱姜少许，倒入220g左右的开水，晾凉后过筛备用.B：【锦上添花】料油：洋葱、芹菜、花胶大料桂皮香叶、葱姜放入温油中小火炸干，微微焦黄后过筛备用.C：【必须要，海鲜过敏可不放】30g干海米泡开水至软后切碎或者搅拌机打碎后，用平底锅干煸至香后倒入肉馅里.
步骤3/9 点击查看大图
料油制作ing
步骤4/9 点击查看大图
金钩海米干煸ing，不需要弄的特别碎
步骤5/9 点击查看大图
3:调馅：瓷勺4勺蚝油、3勺生抽、海米碎、姜末、料水（滤好的葱姜花椒水）一起搅拌均匀，腌10分钟后加料油和食用油拌匀。油可以多加一点馅儿比较香。最后放蒜苔和胡萝卜搅拌匀
步骤6/9 点击查看大图
调好的馅儿，做发面馅饼也超级棒！
步骤7/9 点击查看大图
包子必须得大馅儿才好吃
步骤8/9 点击查看大图
4:包包子：面团发至蜂窝状后排气，笼屉刷油或者垫纸。包成包子冷水上屉，醒20分钟后开火蒸15分钟后关火，再闷3分钟.
最后一步点击查看大图
面皮松软有咬劲，馅儿鲜美多汁，太太太香了！