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啤酒鸭(14/16)
鸭边腿切块，冷水下锅，放入两片姜，适量料酒，焯出血沫后，捞出洗净备用。
葱姜蒜切好备用。
香叶，八角，辣椒，桂皮适量花椒，草果（拍开）准备好。
生抽，老抽，耗油混合均匀。
准备郫县红油豆瓣酱。
1听啤酒
起锅，放入少于底油。
爆香葱姜蒜，郫县豆瓣酱炒出红油。
放入鸭肉翻炒，炒干水分。
鸭肉出油，锅内没有水汽。
放入香料，冰糖继续翻炒，炒出香料香味。
导入生抽，老抽和耗油的混合液，翻炒几下，炒出酱香味。
倒入啤酒和适量水，没过鸭肉，大火烧开。
导入砂锅内，大火烧开，加适量盐，转小火慢炖1个小时左右。
大火收汁，倒入青蒜。
翻炒几下就好了，开吃喽。