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【酥到掉渣】蛋黄酥(4/17)
咸蛋黄喷白酒，放在烤盘上，放入预热好的烤箱180度烤6分钟，取出放一旁备用
油皮材料放在盆中，揉到很软的状态，在硅胶垫上摔打
直至面团光滑有延展性，盖上保鲜膜放一旁松弛半个小时左右
油酥材料放在盆中
捏成一个光滑的团团，盖上保鲜膜放一旁备用，最少放置半个小时
豆沙馅分成16份，裹住咸蛋黄，放一旁备用 拿起油皮再揉一会，然后把油皮和油酥分别分成16份，揉成团
取一个油皮按成圆形，包裹住油酥，然后包紧收口
收口朝上擀成椭圆形（不要来回擀）
从一头开始轻轻卷起来，不要特别实，其他以此类推，盖上保鲜膜松弛20分钟
时间到了以后，竖卷按扁擀开然后轻轻卷起来，盖上保鲜膜再松弛15-20分钟
松弛好以后，取出一个卷卷，按住中间，把两头向中间捏起来
用手掌按扁，放入豆沙蛋黄馅，包裹起来以后滚圆，其他以此类推
烤箱180度预热30分钟 在蛋黄酥表面刷上一层蛋液，然后撒上一丢丢芝麻
放入预热好的烤箱170度30分钟，看表面颜色稍微深了就可以调低温度，也可以盖锡纸
出炉啦
黄澄澄，酥酥的表皮
一整颗咸蛋黄