新手也能一次就成功的小餐包(1/7)
准备好所有的材料
除了黄油和盐以外的全部食材都放入Beko倍科厨师机K6里(牛奶留10毫升左右,面粉不一样吸水量不一样) 1⃣先用2档揉2分钟 2⃣再改用4档揉10分钟左右 如果中途发现面团变成2个了,就说明干了,少量多次的加点牛奶 3⃣时间到了取一块面团看看,显示破洞是锯齿状的粗膜就可以加黄油和盐了 4⃣用2档揉2分钟 5⃣再用3档揉5分钟左右 揉好的手套膜有韧性结实,破洞也是光滑的
6⃣揉好的面团放入盆中,盖上保鲜膜,发酵至两倍大 7⃣发酵好的面团取出来,压扁排气,分成想要的大小,松弛15分钟 8⃣松弛好的面团再压扁排气,搓成圆形 9⃣烤盘抹油,放上面团,再发酵两倍大
发酵好的面团表面刷蛋黄液,撒芝麻
烤箱提前预热后 放入面团180度20分钟(中途看上色了就盖上锡纸,不然就和我的一样颜色有点深,哈哈)
做好的小餐包还可以做小汉堡
柔软有弹性,怎么捏都不裂不掉渣!