备料，清洗干净，剩的凉米饭打碎

准备肉丁，火腿什么的也行，主要是增加营养跟配色

鸡蛋打好，胡萝卜黄瓜切丁备用

起锅少油，先炒鸡蛋，鸡蛋刚刚凝固呈出备用，再起锅少油，加入肉丁，迅速翻炒，加入葱姜蒜，注意不要糊锅，加入黄瓜胡萝卜丁，翻炒均匀，然后先后加入鸡蛋和米饭，大火翻炒，几下就行，立刻加入生抽调色，加盐，十三香，最后加点香油，翻炒，观察火候，满意即出锅。