我给出的食材表用量，可以做10个大号纸杯的，或者12个中号纸杯的。将可可粉，速溶咖啡粉，低筋面粉，泡打粉，盐，混合拌匀备用。（速溶咖啡粉，其实我建议不要替换，比起单一的可可粉更浓郁，味道上一个档次）鸡蛋和牛奶都使用室温的，黄油提前室温软化到刮刀可以轻松按下。
无盐动物黄油室温软化后，加入红糖和白糖，打发蓬松。
这里面的红糖可以换作白砂糖，但是量要减少，例如70g红糖可能只需要替换成40g白糖，因为红糖没有那么甜。
打发后，分三次加入鸡蛋液，以免水油分离，每次加完都需要使用打蛋器打发匀。
以前大家总问我，什么是buttermilk，确实是没有卖的，那就自己配一下吧，牛奶加淡奶油或者酸奶混合。我每次使用的量都不太一样，根据口感决定用量，大家按食材表做即可。也是分三次倒入，每次都要充分拌匀，以免水油分离。
咖啡粉，可可粉，低筋面粉，泡打粉，盐，混合拌匀后，筛入盆中。
用手动的蛋抽，画Z字拌匀，不要使劲搅拌，蛋糕会沉积不蓬松不好吃，没有干粉即可。
这蛋糕面糊比较浓稠，大家可以将它装入裱花袋，挤入纸杯中，8-9分满即可。如果想要超大的蘑菇头，那么就需要将面糊挤到10分满，或者多加一些泡打粉。表面撒一层耐高温烘烤的巧克力豆
烤箱提前190度预热，放入烤箱中下层，190度烤25分钟。这个温度和时间要根据自己的烤箱来调节，因为每台烤箱的脾气是不一样的。上下浮动20度或者时间延长5分钟左右，都属正常。我每次使用不一样的烤箱，温度选择的也是不一样的。
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