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#牛气冲天#香葱蚝油牛柳(3/8)
置一碗,放红酒3大勺、生抽1大勺、白糖1大勺、味啉1/2大勺、蚝油1大勺、胡椒粉1/3小勺、生粉1/2大勺、芝麻油1/2大勺,红椒切丝,也入碗,调匀;
牛肉两边各撒上食盐约1/8小勺、黑椒约1/8小勺;
锅置炉上,升中大火,锅热放牛肉,改中大火,煎至表面焦香,翻面,再煎至表面焦香;
但不要太熟,三四成即可,煎成这样了;
逆纹或斜纹改刀成条;
锅再升大火,牛肉入锅,翻炒几下;
锅汁临入锅前搅动几下,倒入锅,不断翻动,烧至起大泡,收火;
倒入香葱段,兜匀即可。Enjoy !