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切片饼干 | “生日蛋糕”(6/19)
看完视频再动手,成功率更高哦~
Step 1:制作面团
将糖粉倒入室温软化好的黄油中,刮刀拌匀。
加入全蛋液(这么点蛋液不用分次加入),用打蛋器(电动或手动都可)搅打细腻(有光泽、抬起打蛋器会出现小尖峰)。 Tip: 刚开始会有点“油水分离”状,不要慌,搅打一会就细腻了。
过筛低粉,刮刀拌匀后,用手揉成团,此时面团大约190g。
将面团分成3份:15g +60g+115g
115g大面团+4g可可粉,揉匀(可可粉可用一点点玉米油溶解),以下称可可面团; 15g小面团+0.3g红曲粉,揉匀(红曲粉可用一点点玉米油溶解),以下称红曲面团; 60g中面团不动,以下称原色面团。
(加完色素粉后的样子)
将原色面团分成2份:40g+20g,以下称原色①、原色②; 将可可面团分成2份:75g+剩下的,以下称可可①、可可②; 红曲面团不动。
Step 2:整形、组合
取可可①操作,其余面团先放回冰箱冷藏。 将可可①整成长方体(大致为:长7cm;宽5cm;高2cm,仅供参考), 用筷子在顶面压出4条凹槽,放冰箱冷藏备用。--“第一层可可蛋糕胚”
取原色①,揉成长条形,分成4等份,每份的长度为7cm(=第一层可可蛋糕胚的长度)。 取出可可①,将4条原①放入凹槽,稍微压下,让衔接处尽量贴合。--“第一层奶油” 放回冰箱冷藏备用。
取可可②,同可可①的整形手法,整成长方体,长度与第一层蛋糕胚保持一致,宽稍短一些,用筷子压出3条凹槽,放冰箱冷藏备用。--“第二层可可蛋糕胚”
取原色②,揉成长条形,分成3等份。 放入“第二层蛋糕胚”的凹槽中。--“第二层奶油”
之后在放到“第一层奶油”上,结合好,放冰箱冷藏备用。
取红曲面团,同原色②的整形方法,分成3等份,放到“第二层奶油”上方,稍微压下,衔接好。--“topping水果装饰” 这样一整个生日蛋糕就做好啦~ 放冰箱冷冻20分钟~
切片,每片大约0.5cm,大约可以做8片。
送烤箱烘烤(上下火,中层,150℃-25min)。 时间和温度仅供参考,觉得水份蒸发得差不多了就可以出炉了,要灵活调整哦~~
这期原本打算在生日当天发出来的哈哈,因为出去浪了没来得及剪辑,就推迟啦,虽迟但到呀~~也祝所有年末生日的胖友们生日快乐啦!~~我们下期见!~