老面拿出来解冻，回温变软即可。剪成小块，加水(冬天请用温水)和酵母。待酵母溶解，再加入面粉，水饴和油。
最基本的和面程序，大家都知道的，不赘述了。
成团就可以发酵了。
这就是水饴，不清楚的朋友请移步某宝。平时用来做牛轧糖和雪花酥的。
我的老面们～每次做馒头和面包都会留一小块。冷冻保存。做得勤可以冷藏，两三天，太久会发酸，用的时候需要加碱或者小苏打。
老面太多的时候，可以把不同配方的两块一起用。
发酵好了，拿出来揉面！揉面！揉面！
面团大概揉两百下，切开中间没有孔洞就是好了。
接下来就是做造型。大家简单点也可以刀切。要加颜色可以加果蔬粉或者色素。
锅上刷油放粘。面胚放上去二发一会儿，大概二十分钟吧。
有的朋友喜欢冷水上锅或者温水上锅，就可以省略这一步。
我温水或者冷水上锅的时候，容易滴水上去，把馒头胚烫坏，成了死面。
反正大家按照自己习惯来就好了
开水上锅，按馒头胚大小，10到15分钟即可。关火揭开。
有的朋友喜欢焖几分钟，也行。怎么适合自己怎么做，怎么做得好怎么做。
