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葱爆牛肉(8/8)
首先这边一块牛霖，洗净用厨房纸吸干水份
然后切成厚薄0.8公分的厚片
再切成0.6公分宽度的长条状，然后，用10克的生抽，1.5克的现磨黑胡椒碎将牛肉抓匀，再加入25克的鸡蛋液顺着一个方向搅拌均匀，至完全吸收，接着加入 10克的玉米淀粉抓匀后，最后加入10克的食用油，再顺着一个方向搅拌均匀至完全吸收，包上保鲜膜放入冰箱冷藏腌制20分钟（添加调味料制作过程忘了拍图）这样腌制出来的牛肉，特别鲜嫩，一点儿也不柴
热锅倒入适量的食用油，待油温至开始微微冒泡时，放入腌制好的牛肉，快速将牛肉炒散，并翻炒至变色，即可起锅。这过程大约不超过一分钟，不然牛肉会变老
将大葱，红辣椒，生姜洗净，分别切段，切片备用
加入10克的生抽翻炒一下
接着，倒入煸香的牛肉，加入蚝油和料酒翻炒均匀即可起锅
鲜嫩美味的牛肉，实属冬天里的一道美味佳肴～