倒入猪油,我这个猪油是现熬的还没来得及凝固,应该放固体的。
松弛面团的时间准备馅料。朱老师用的是姜水,我直接切末了,家里有不吃姜的可以泡点姜水,像我这样剁的很细也可以,吃不出姜味儿。
花椒水提前泡好,分次打入肉馅里,肉馅要搅打上劲。不喜欢花椒水可以用清水或高汤代替。
面团松弛好,搓成长条,切11个剂子,28的平底锅放11个包子比较合适,所以我切成11个剂子,朱厘米老师也是11个剂子,可能锅和我的一样大。
都包好了放入预热好的烤箱,温度35—40度之间,发酵15—20分钟。
盖上锅盖中火水煎7分钟左右,水干后听到滋滋响的声音,把火调成小火,再煎2分钟关火,闷2分钟就可以了。
撒上葱花黑芝麻,盛出来配上一碗稀饭,一碟米醋,咬一口底部酥脆,里面满满的汤汁,太美啦!