猪肉清洗干净，切肉丁简单剁一剁，绞肉机也可以，不过我感觉绞肉机的太细了，还是喜欢有点颗粒感的。葱姜切碎泡水备用。肠衣清洗干净，每一根都对着水龙头冲洗通畅，适量清水➕高度白酒浸泡备用。
肉馅中依次加入调料顺时针搅拌，多次少量的加入葱姜水，直至搅打上劲
我做了6斤肉的分成3份做了3种口味，原味、玉米、麻辣。
手动灌肠机装上肉馅，套好肠衣匀速灌好，牙签均匀扎孔排气，棉绳均匀分段扎紧悬挂风干2个小时左右，表面干爽即可。
手动灌肠机装上肉馅，套好肠衣匀速灌好，牙签均匀扎孔排气，棉绳均匀分段扎紧悬挂风干2个小时左右，表面干爽即可。
锅中加入清水➕葱姜料酒去腥，冷水下入肉肠，中小火加热至微微沸腾，保持小火持续微微沸腾煮20分钟左右，取出冷水冲洗干净表面晾凉分段剪开即可，装入保鲜袋冷冻保存
