面团（成品约20个）
舒可曼日式糕点粉 300g（低筋）
舒可曼烘焙细砂糖 50g
舒可曼泡打粉 2g
盐 1.5g
水 140 ml
猪油 35g
白芝麻 30g
油酥
猪油 40g
舒可曼日式糕点粉 110g（低筋）
分别把主面团和油酥用保鲜膜覆盖包好，静置松弛一小时。把主面团取出，放在案板上略压扁，中央放上油酥面团，像包包子一样用面皮把油酥收拢包裹起来，然后从中央朝外扩散擀开成长方形面片。
把面片从窄的那头提起来向内摺三分之一，再摺三分之一，即为叠起来的三层面片。把面片换个方向，再次擀开成长方形面片，三折之后再次擀开。
把每份小面片分别扭成麻花（收口要朝内按压收紧），油锅烧热，中火炸约15-20分钟，上色金黄即可出锅。如果你觉得像我们这样双折做出的麻花比较短的话，可以不必双折，直接卷一卷，再扭成麻花。
★扭麻花没什么诀窍，一定要收好口，不然炸的时候会散开。
★包油酥面团会比较干一点，注意随时盖着保鲜膜防干。
