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港式菠萝包(7/24)
除黄油、盐以为其他面团材料放入Beko倍科厨师机K6搅拌桶。
低速搅拌到无干粉状后，在中速揉到面团光滑。
加入室温软化黄油。
加入盐。
揉到面团能扯出比较薄的膜。
盖上保鲜膜放在温暖的地方发酵到2倍大。
室温软化的黄油加细砂糖抓拌均匀。
带上手套抓拌。
加入全蛋液。
加入低筋面粉、奶粉。
揉成不粘手的面团，放入冰箱冷藏。
面团发酵好用手指戳洞，洞口不回缩。
等分成七份。
每份面团大约66克 ，滚圆静置5分钟。
酥皮搓成长条
用保鲜膜隔开擀成圆片。
包在面团上面。
摆放在铺好油纸的烤盘上。
表面刷蛋黄液。
刮板压出菱形块。
放烤箱设置38度进行二次发酵。
发酵到2倍大。
180度预热烤箱，放入烤箱中层，上下管180度烤20分钟，表面上色及时加盖锡纸。
外皮酥内部软的香甜菠萝包做好了。