港式菠萝包
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步骤1/24
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除黄油、盐以为其他面团材料放入Beko倍科厨师机K6搅拌桶。
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步骤2/24
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低速搅拌到无干粉状后,在中速揉到面团光滑。
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步骤3/24
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加入室温软化黄油。
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步骤4/24
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加入盐。
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步骤5/24
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揉到面团能扯出比较薄的膜。
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步骤6/24
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盖上保鲜膜放在温暖的地方发酵到2倍大。
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步骤7/24
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室温软化的黄油加细砂糖抓拌均匀。
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步骤8/24
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带上手套抓拌。
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步骤9/24
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加入全蛋液。
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步骤10/24
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加入低筋面粉、奶粉。
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步骤11/24
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揉成不粘手的面团,放入冰箱冷藏。
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步骤12/24
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面团发酵好用手指戳洞,洞口不回缩。
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步骤13/24
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等分成七份。
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步骤14/24
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每份面团大约66克 ,滚圆静置5分钟。
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步骤15/24
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酥皮搓成长条
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步骤16/24
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用保鲜膜隔开擀成圆片。
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步骤17/24
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包在面团上面。
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步骤18/24
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摆放在铺好油纸的烤盘上。
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步骤19/24
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表面刷蛋黄液。
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步骤20/24
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刮板压出菱形块。
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步骤21/24
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放烤箱设置38度进行二次发酵。
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步骤22/24
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发酵到2倍大。
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步骤23/24
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180度预热烤箱,放入烤箱中层,上下管180度烤20分钟,表面上色及时加盖锡纸。
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最后一步
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外皮酥内部软的香甜菠萝包做好了。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-12-01
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