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不掉皮不开裂-原味蛋糕卷(3/16)
把鸡蛋，蛋清蛋黄分离，面粉过筛备用，烤盘提前铺上油纸，烤箱提前预热160度。
牛奶加油加盐用蛋抽搅打均匀。加入过筛好的面粉Z字搅拌均匀，再加入蛋黄Z字搅拌均匀。
接着打发蛋清，蛋清里面加1克柠檬中速打发蛋白。把蛋白打发到有大泡泡时加入三分之一的糖
当蛋白变稠时再加入三分之一的糖
当蛋白变的有清晰纹路时再加入剩下的三分之一的糖。
再用打蛋器用低速把蛋白打发到提起打蛋器，蛋白呈现大弯钩的状态就ok啦，如上图，千万别打过了。
取三分一的蛋白倒入蛋黄糊里翻拌均匀。
再把剩下的蛋白倒进去翻拌均匀。
把拌好的蛋糕糊端起从20厘米的高出倒入铺好油纸的烤盘里面
用手端起烤盘把蛋糕糊晃动平整。
放入预热好的烤箱160度中下层
160度烤20分钟左右，最后3分钟开起热风功能。温度时间仅供参考不可照搬。
出炉了，轻震一下烤盘，把热气震出。
用手掂起两边的油纸把蛋糕掂出来放到晾网上。
等到蛋糕凉到手温的时候再倒扣过来用用油纸卷起定型，烙上蛋糕烙印，切块。
烙上蛋糕烙印孩子们非常喜欢。