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家庭版柴火鸡锅边馍(16/17)
鸡肉切块用清水多洗几遍去除血水，鸡肉清水下锅，加入葱 姜 料酒，煮开去除血沫
鸡肉捞出洗净，沥干水分
鸡肉焯水的功夫准备好调料（干香菇提前泡好）
热锅冷油，放入冰糖，炒至融化微黄冒泡
将鸡肉倒入锅中翻炒均匀上色
一勺豆瓣酱炒香，再将鸡肉翻炒均匀
加入耗油 生抽 老抽 翻炒均匀
倒入准备好的香料（姜片 葱段 蒜瓣 干辣椒 干花椒 八角 桂皮 香叶）翻炒均匀，不喜欢的那样可以不放
加入洋葱炒出香味
下香菇，加水没过鸡肉（我加了一壶开水约1.7升），水要一次加到位，避免中途烧干了再加水，大火煮开转中小火慢炖
准备玉米面粉2勺，普通面粉4勺
搅拌成干一点的面糊（揉起黏手的样子）
煮至汤汁剩一半（我这个大概是煮了50分钟）尝一下咸淡，可以适当的加点盐，然后加入土豆，还可以加其他自己喜欢的菜
将面团贴在锅边（面团比较黏手，可以抹一点油在手上）盖上锅盖焖煮15分钟（中途可以翻一次，让土豆能够煮均匀）
开盖大火收汁
上桌开吃啦
作为一个南方人，我居然特别喜欢吃面食，锅边馍配上汤汁真的超级美味，馍比肉吃得多米饭都不吃了