家庭版柴火鸡锅边馍
每次到外面吃到好吃的就想着回来做给家人吃,可惜现在家里基本都是用煤气天然气,那就整个家庭煤气灶版的柴火鸡➕锅边馍,口感不输柴火灶做出来的哦
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步骤1/17
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鸡肉切块用清水多洗几遍去除血水,鸡肉清水下锅,加入葱 姜 料酒,煮开去除血沫
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步骤2/17
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鸡肉捞出洗净,沥干水分
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步骤3/17
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鸡肉焯水的功夫准备好调料(干香菇提前泡好)
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步骤4/17
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热锅冷油,放入冰糖,炒至融化微黄冒泡
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步骤5/17
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将鸡肉倒入锅中翻炒均匀上色
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步骤6/17
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一勺豆瓣酱炒香,再将鸡肉翻炒均匀
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步骤7/17
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加入耗油 生抽 老抽 翻炒均匀
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步骤8/17
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倒入准备好的香料(姜片 葱段 蒜瓣 干辣椒 干花椒 八角 桂皮 香叶)翻炒均匀,不喜欢的那样可以不放
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步骤9/17
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加入洋葱炒出香味
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步骤10/17
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下香菇,加水没过鸡肉(我加了一壶开水约1.7升),水要一次加到位,避免中途烧干了再加水,大火煮开转中小火慢炖
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步骤11/17
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准备玉米面粉2勺,普通面粉4勺
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步骤12/17
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搅拌成干一点的面糊(揉起黏手的样子)
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步骤13/17
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煮至汤汁剩一半(我这个大概是煮了50分钟)尝一下咸淡,可以适当的加点盐,然后加入土豆,还可以加其他自己喜欢的菜
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步骤14/17
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将面团贴在锅边(面团比较黏手,可以抹一点油在手上)盖上锅盖焖煮15分钟(中途可以翻一次,让土豆能够煮均匀)
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步骤15/17
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开盖大火收汁
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步骤16/17
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上桌开吃啦
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最后一步
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作为一个南方人,我居然特别喜欢吃面食,锅边馍配上汤汁真的超级美味,馍比肉吃得多米饭都不吃了
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-11-30
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