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#李锦记旧庄蚝油鲜蚝鲜煮#蚝香子姜焖鸭(3/7)
买回来的鸭清洗干净，用厨房纸吸干水份，子姜切片备用，蒜头拍碎备用，然后用蚝油、八角、柱蚝酱、南乳(汁)、酱油、糖调成酱汁备用。
下油起锅爆香姜片铲起备用。
用油滑锅下蒜头、姜爆香后倒入鸭块，炒至有微焦褐色。
撒入陈皮返炒，然后倒入酱汁返拌均匀。
加入沫过鸭块的水量，倒入子姜，大火煮开后改小火慢焖。
约45分钟后汤汁开始浓稠，这时候加入适量盐，大火收汁。
上碟后撒上葱段，大功告成，一股浓香的蚝香味徐徐上升，开吃。