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豆腐皮饺子 | 酥嫩脆香(15/16)
梅菜用温水浸泡20分钟，用清水洗净沥干备用
猪前腿肉去皮剁碎，马蹄切碎
猪肉馅放入1/2小勺盐、1小勺糖、1大勺生抽、3大勺葱姜水、1小勺淀粉、1大勺食用油拌匀
拌好的肉馅里加入梅干菜和马蹄丁，馅料部分就完成了
用热水冲洗油豆腐数秒，洗去多余的油分 · 油豆腐经过热水浸泡会变软，更容易酿肉馅
用厨房纸按压吸干表面水分，对半切开备用
在油豆腐里抹少许干淀粉 · 抹了淀粉后烹煮过程中，肉馅不会分离
填入肉馅备用
锅热倒入食用油，油温5成热时把豆腐皮饺子放入，煎至两面金黄
再倒入少量热水，转小火，盖盖焖
焖至水分收干即可
【卷心菜胡萝卜肉馅】卷心菜、胡萝卜切碎，加入1小勺盐拌匀杀出水分，用手挤干备用
牛肉剁碎备用
牛肉馅放入1小勺盐、1小勺糖、1大勺生抽、3大勺葱姜水、1/2小勺白胡椒粉
加入1小勺淀粉、1大勺食用油，再加入蔬菜碎拌匀备用
油豆腐处理方式同前，酿入调好的肉馅，下锅煎熟或者直接煮火锅都可以