豆腐皮饺子 | 酥嫩脆香
这道豆腐皮饺子,是我以前做梅菜蒸肉饼时,捣鼓出来的副产品。 借鉴客家酿菜的思路,把多出来的肉馅随手酿进豆腐皮里,就成了一道完全不同的新菜谱。 这次我做了马蹄梅菜干、卷心菜胡萝卜肉馅两种口味,大家按需自取~
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步骤1/16
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梅菜用温水浸泡20分钟,用清水洗净沥干备用
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步骤2/16
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猪前腿肉去皮剁碎,马蹄切碎
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步骤3/16
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猪肉馅放入1/2小勺盐、1小勺糖、1大勺生抽、3大勺葱姜水、1小勺淀粉、1大勺食用油拌匀
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步骤4/16
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拌好的肉馅里加入梅干菜和马蹄丁,馅料部分就完成了
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步骤5/16
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用热水冲洗油豆腐数秒,洗去多余的油分 · 油豆腐经过热水浸泡会变软,更容易酿肉馅
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步骤6/16
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用厨房纸按压吸干表面水分,对半切开备用
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步骤7/16
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在油豆腐里抹少许干淀粉 · 抹了淀粉后烹煮过程中,肉馅不会分离
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步骤8/16
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填入肉馅备用
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步骤9/16
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锅热倒入食用油,油温5成热时把豆腐皮饺子放入,煎至两面金黄
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步骤10/16
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再倒入少量热水,转小火,盖盖焖
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步骤11/16
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焖至水分收干即可
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步骤12/16
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【卷心菜胡萝卜肉馅】卷心菜、胡萝卜切碎,加入1小勺盐拌匀杀出水分,用手挤干备用
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步骤13/16
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牛肉剁碎备用
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步骤14/16
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牛肉馅放入1小勺盐、1小勺糖、1大勺生抽、3大勺葱姜水、1/2小勺白胡椒粉
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步骤15/16
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加入1小勺淀粉、1大勺食用油,再加入蔬菜碎拌匀备用
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最后一步
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油豆腐处理方式同前,酿入调好的肉馅,下锅煎熟或者直接煮火锅都可以
豆腐皮饺子是适合多囤一些的食物,你们可以一次多做一些,放进冷冻室。平日里煎来吃或打火锅都很方便,酥、嫩、脆、香,口感层层递进,丰富多味。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-11-27
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