嫌弃鸡指甲的把鸡指甲剪掉（看别人做鸡爪都给剪掉了，我不介意，我没剪，你们随意）。 鸡爪冷水下锅，加料酒2勺，葱姜蒜，煮开，捞出洗净。 葱2小段（1段用来焯鸡爪，1段用来炖鸡爪），姜4片（2片用来焯鸡爪，2片切丝用来炖鸡爪），蒜3瓣（1瓣切大片用来焯鸡爪，2瓣切末用来炖鸡爪调味）。

焯过水的鸡爪一分为二（太大了不好啃）备用。 可以在焯鸡爪之前就给它们剁开，也可以不剁，炖完整的，也可以去骨吃无骨的。

如图是切后的鸡爪。 起锅烧油，下入葱、姜和少许蒜末（别把蒜末都倒进去，先留着，一会用）炒香。 加入生抽2勺，炒均匀，加入适量清水（少量多次），大概能淹没鸡爪的量，加入蚝油1勺、韩式辣酱1大勺约10-15g、蜂蜜一勺约5g、辣椒粉1勺约5g、老抽半勺，搅拌均匀。

下入焯过水的鸡爪，尽量多的泡到汤里，转小火，慢慢炖，炖到汤汁粘稠。 加入蒜末和芝麻，搅拌均匀，激发出蒜香味即可关火出锅啦。