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甜蜜酥软の拔丝地瓜(2/9)
红薯清洗干净，去皮。
切滚刀块，放入开水中煮3-5分钟。
捞出控水，控好水的红薯撒上1大勺玉米淀粉，轻轻晃动容器，使每块红薯都粘上淀粉。
在锅中倒入多点食用油，油温至5-6成热时，转中火下入地瓜慢炸至定型后捞出备用。
炒锅中加入一大勺清水和一大勺少糖，中小火慢慢熬制，用勺子底部不停转圈搅拌，白糖融化后开始冒大泡，此时沿锅边加入一些油，可防止后续粘锅。
当大泡转为小泡，继续再熬制一会，熬出红糖色，此时把炸好的红薯倒进去迅速翻炒几下，即可出锅。
【成品图】
【成品图】
【成品图】