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奶香浓郁的炼乳蛋糕(4/11)
分离蛋黄蛋白
分离蛋黄蛋白
低筋面粉过筛筛入打蛋盆,倒入45克玉米油用手动打蛋器搅拌均匀
再倒入3个蛋黄、1个全蛋,用手动打蛋器搅拌均匀
挤入30克炼乳,几滴柠檬汁,搅拌均匀,蛋糊部分就搞定啦,备用。
开始打发蛋清,打发至大气泡时,加入10克绵白糖
打发至密集气泡加入10克绵白糖
打发至有纹路时加入10克绵白糖、3滴柠檬汁3克玉米淀粉继续打发
打发拎起打蛋器有硬挺小尖角,检查是否硬挺,可以倒置打蛋盆,掉不下来就好(倒置方法不可轻易模仿)
烤箱提前预热130度5分钟,把蛋糕糊装入纸杯中,8分满即可,我一般都是用裱花袋挤入纸杯的,没有裱花袋可以用平时用的大汤勺也行。上火130度下火140度烤25分钟,上火130度下火145度烤25分钟,最后5分钟的时候开启风机。
出炉后震几下,震出热气,放晾网上凉一下,就可以享用啦