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自制虾球海藻汤(5/8)
活虾去虾头,虾线,去壳,头不要丢,放在一个碗里,剥出来的虾肉放进料理机
虾肉里放一个蛋清,盐,生姜3片,淀粉,料酒用料理机打成泥,
盛一锅水烧至50度下虾丸,我懒用勺子沾水就下了,所以不好看,有耐心的可以用手捏出圆球再下虾球一个个会圆圆的很好看,水不要烧开,不然会有很多白沫,保持在低温就好,烧好的虾丸捞起备用
起油锅下葱姜,下虾头煸炒,炒出虾油
炒出虾油后加水煮开,熬出虾汤,然后捞出虾头跟葱姜
准备洗净蘑菇切片,清水泡点海藻干,洗净,切短
把蘑菇,海藻,虾球一起放进汤里煮一会儿,起锅
喜欢葱的撒点葱花,一碗鲜美无比的虾丸海藻汤就做好了,鲜的类眉毛都要掉下来了。喜欢豆腐的还可以丢点豆腐进去,太好吃了,开饭咯