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白汁口蘑炖鸡肉(26/35)
今天，咱们做个洋气又很接地气的菜 先准备两个大鸡腿
用剪刀把鸡腿肉拆出来
看，我的拆肉技术还不错吧
把鸡腿肉切成小块，倒黄酒
姜片和小葱段
淀粉
腌制一会
再准备土豆和胡萝卜
切成大块，放锅里蒸，大概十五分钟
口蘑洗干净
切厚片
培根肉
大概切一下
好啦，这时候土豆也蒸熟了，放在一边晾着，待用
锅里放橄榄油
放口蘑
把口蘑翻炒一会以后，放培根肉
稍微炖一会，可以使口蘑和培根肉的味道炖出来
把鸡腿肉放进锅里
换中火翻炒，等鸡腿肉全部变色
把刚才的土豆和胡萝卜倒进来，这时候我们先把火关上，盖上锅盖，把锅放在一边，因为我们要准备下面的步骤
拿出黄油
当黄油放锅里的那一刻，记住，换小火，一定要小火
倒面粉
不停的搅拌
放盐，因为这是调的整个菜的味道，所以盐的量是做菜的量
放糖
黑胡椒
倒奶 注意啊！因为奶一倒进去会使刚才的炒的面结成团，所以奶要一点一点倒
慢慢搅拌，熬成这个样子，这个就是我们做的白汁，也是西餐里最经常出现的酱汁
等白汁小火熬浓稠以后，用晒网把汁过滤倒鸡肉里，因为厨房是一个人的战斗，所以照片大家就这么凑活看吧
过滤到最后的颗粒，用硅胶铲子按开就好啦，我不得不说，这两件就是做白汁过滤的神器
再炖一会，就可以出锅啦
虽然因为白汁的包裹，看不出来食材的样子
一口吃下去，满足！浓浓的奶香和黄油味，加杂上黑胡椒独有的香味，口蘑的鲜甜，哇噻！哇噻！这一口，怎是一句话能概括的呢！