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台式三杯鸡(10/11)
鸡剁好块入一大盆，加入生抽1大勺、白糖1/4小勺、胡椒粉1/3小勺、米酒1大勺、玉米淀粉1小勺，用手抓匀，再加芝麻油1大勺，抓匀备用；
准备好配料，把生姜、红葱并没有切片、辣椒切圈、香葱分开葱白和葱绿改刀成段；
锅热加底油，放入葱头，爆香；
加入姜片，继续爆香；
放入蒜头、葱白和辣椒，再爆片刻；
倒入鸡肉，加入生抽1/4杯、老抽1/2大勺、米酒1/4杯、清水1/4杯、冰糖10克、红糖粉1/2大勺、胡椒粉1/3小勺，兜匀；
改小火，盖锅盖约6分钟；
在焖鸡的同时腾出手来，砂锅置炉上，放菜油1大勺，把锅烧热后改中火，加入芝麻油1大勺、泰国罗勒1把和葱绿段；
鸡焖够时间后开盖，香味十足；
整锅倒入砂锅里，放入甜罗勒1把；
盖上锅盖，在盖上淋入米酒2大勺，然后可整锅上菜。Enjoy !