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黄鳝炒通心菜(2/14)
食材：黄鳝。
我买时已叫鱼档店家代劳将鳝鱼宰杀和除去内脏。 先将鳝鱼冲洗一遍，放入适量的生粉，用手拌匀，并摩擦鳝鱼的外皮去涎液，然后用清水冲洗。
用刀再刮去一遍鱼身上的涎液，洗净。
用厨房剪刀将黄鳝剪成段。
通心菜用清水浸泡30分钟，择洗干净，沥干，待用。
热锅，倒入适量的菜籽油，放入适量的蒜末，放入通心菜。
倒入适量的鱼露，快炒至熟。
捞起，放入盘子里。
热锅，倒入适量的菜籽油，放入适量的蒜末，爆香。
放入黄鳝，煸炒几下。
加入适量的冷开水。
倒入芡汁。
炒匀，盖锅盖，大火焖煮。
见到收汁，就可关火。